缺乏症

维生素A：夜盲症，干眼症，皮肤干燥、脱屑

维生素B1：神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓

维生素C：坏血病，抵抗力下降

维生素D：儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症

维生素B12：巨幼红细胞性贫血

维生素B2：口腔溃疡、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎等

服用维生素应注意

如果在空腹时服用维生素，会在人体还来不及吸收利用之前即从粪便中排出。如维生素A等脂溶性维生素，溶于脂肪中才能被胃肠黏膜吸收，应宜饭后吃用，才能够较完全地被人体吸收。

有些情况要谨服维生素C:

美国芝加哥大学的研究人员，通过实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的－ 五价砷化合物。

这种物质食入体内，本身对人体并无毒害作用！但是，在服用「维生素C」之后，由於化学作用，使原来无毒的－五价砷(即砷酸酐，亦称五氧化砷，其化学式为As205)，转变为有毒的三价砷(即亚砷酸酐)，又称为三氧化二砷，其化学式为(As203)，这就是人们俗称的砒霜!

砒霜有原浆毒作用，能麻痹毛细血管，抑制巯基梅的活性，并使肝脏脂变肝小叶中心

坏死，心、肝、肾、肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张。故中其毒而死者，常是七

窍出血。

所以，为慎重起见，在服用「维生素C」期间，应当忌食虾类。

鲍林：关于维c的迷信与科学[图]

围绕着卡尔·鲍林(1901—1994)。有很多现成的话题：他曾单独两次获得诺贝尔奖：1954年的化学奖和1962年的和平奖。他是重要的量子化学家，分子生物学的奠基人之一，第一个用“分子病”来描述镰刀形细胞贫血症的科学家。二战期间，他曾因为战争作出重大贡献而获得美国公民能得到的最高荣誉：总统勋章。但随后，他又因为极力呼吁停止核试验、组织反战签名而遭致官方的极度厌恶。美国政府认为他是共产主义者，严格禁止他出国，包括不让他去领诺贝尔奖……

但我想说的是另一个“小”事情：鲍林终生都是超级狂热的“维C迷”。也许是因为从小家里穷，生活条件差，他经常感冒。不知道为什么，或者说，他没有任何理由地坚信，大量服用被称为抗坏血酸的维C可以治疗感冒。从1966年开始，他每天服用3克维生素C，而当时国家药物管理机构的“权威”推荐用量却是每天60毫克。

作为比官方更牛的权威，鲍林不遗余力地宣传自己的这一治感冒偏方，写了一本超级畅销书《维生素C与感冒》，从而培养出一大批跟风的维C迷、维C崇拜者和依赖者。随后，他又发表论文说，维生素C可以延长晚期癌症患者的生命。他甚至专门建立了一个药物研究所，专研维C的神奇功效。鲍林本人也确实比较有质量地活了93年。

很长-段时间，每天服用维C跟刷牙或用牙线一样，成为美国人的日常生活习惯。传到中国，则成为生活现代化和洋派的一个小小标志。

可是在突然之间，又有很多权威科学家和研究单位及官方管理部门郑重宣布，多吃蔬菜和水果确实对身体有益，但这并不是维C的功劳。事臭上，长期服用大剂量的维C是非常危险的事情，这会导致早期坏血病症状、血栓形成、草酸钙尿道结石和肾结石，以致血尿和肾绞痛、损害成骨细胞形成、降低妇女的生育力，且影响胚胎发育、增强肠蠕动，引起腹部绞痛与腹泻。它甚至会致癌。美国癌症协会的一项为期6年的实验表明，服用维C的肺癌高危患者比没有服用者的死亡率高出17名，实验随即被勒令中止。

维C“治”疗癌症还是导“致”癌症，一时间大家都“不知道风往哪个方向吹”。普通公众常常在科学家的争执中无所适从。不管是挺维C派，还是反维C派成员，都是重要的科学家，都有说法，但又都是零星的个别经验，没有足够的强有力的证据，所以不足以说服和驳倒对方。维C和健康的关系过于复杂，效果的显现过于漫长和微妙，要在每日几毫克或几克维生素和十年或几十年的健康情况之间找到某种确切的因果关系，几乎是不可能的事情。从目前的情况来看，维C对于健康是有利还是有弊，好像只是一个你相信哪个的问题。信还是不信，这是一个问题。

有时候，你几乎没法判断，科学和迷信之间的距离到底有多远。或者，科学本身就是某种形式的迷信?作者：陈洁2008-6-9